Resep Bakwan Jagung Renyah Tanpa Telur

Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan renyah dengan cita rasa manis jagung ini memang selalu menggugah selera. Seringkali, telur menjadi salah satu bahan utama yang digunakan agar bakwan menjadi padat dan renyah. Namun, bagi Anda yang memiliki alergi telur, sedang menjalani pola makan vegan, atau kebetulan kehabisan telur, jangan khawatir! Anda tetap bisa membuat bakwan jagung yang super renyah dan lezat hanya dengan bahan-bahan sederhana.

Kunci dari bakwan jagung renyah tanpa telur terletak pada perbandingan bahan dan teknik menggorengnya. Adonan yang tidak terlalu basah namun juga tidak kering, serta proses penggorengan yang tepat akan menghasilkan bakwan yang garing di luar dan lembut di dalam. Berikut adalah resep yang bisa Anda coba:

Bahan-Bahan:

• 2 buah jagung manis segar, pipil halus
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 3 sendok makan tepung beras
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Air secukupnya untuk adonan
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Sebagian jagung bisa dihaluskan kasar menggunakan cobek atau blender sebentar saja (jangan sampai halus seperti bubur) agar teksturnya tetap terasa saat digigit. Sisakan sebagian jagung utuh untuk memberikan sensasi "kriuk" yang khas.
2. Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
3. Menambahkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan jagung pipil yang sudah dihaluskan dan yang masih utuh, serta irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
4. Mengatur Kekentalan Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Penting untuk tidak membuat adonan terlalu encer. Adonan harus cukup kental sehingga bisa menempel pada jagung, namun tidak terlalu padat seperti adonan bakwan sayur biasa. Kekentalan yang pas adalah kunci kerenyahan tanpa telur.
5. Menggoreng: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
6. Ambil satu sendok makan adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan di satu sisi, kemudian balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna.
7. Angkat dan tiriskan bakwan jagung pada tissue dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
8. Ulangi proses hingga semua adonan habis.

Menikmati bakwan jagung renyah tanpa telur ini paling pas disantap selagi hangat. Cocok sebagai camilan sore hari atau pendamping makan nasi. Selamat mencoba resep sederhana namun menghasilkan ini!