Siapa yang tidak suka dadar jagung? Camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu menjadi favorit. Namun, untuk membuatnya lebih istimewa, diperlukan sentuhan rahasia agar cita rasanya semakin mantap dan berbeda dari biasanya. Resep dadar jagung spesial ini akan membawa pengalaman Anda menikmati kudapan tradisional ini ke level berikutnya. Dengan perpaduan bumbu yang pas dan tekstur yang sempurna, dadar jagung spesial ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, hidangan pendamping nasi, bahkan sebagai bekal yang praktis.
Bahan-Bahan Spesial
2 bonggol jagung manis ukuran sedang, pipil dan sisihkan sebagian biji utuh untuk tekstur
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 butir telur ayam, kocok lepas
1 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1 cm kunyit bubuk (atau 1/2 cm kunyit segar parut, untuk warna cerah dan aroma)
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Air dingin secukupnya (sekitar 50-75 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan Spesial
Dalam wadah, campurkan jagung pipil, sebagian biji jagung utuh, daun bawang, dan seledri.
Di wadah terpisah, ayak tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan telur, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan sejumput gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata.
Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun masih bisa dituang. Pastikan tidak ada gumpalan. Adonan jangan terlalu encer agar dadar tidak mudah pecah saat digoreng.
Masukkan campuran jagung dan bumbu ke dalam adonan tepung. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Cicipi sedikit adonan untuk memastikan rasa garam dan bumbunya sudah pas.
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit menggunakan punggung sendok agar matang merata. Goreng beberapa buah dadar sekaligus sesuai ukuran wajan, jangan terlalu penuh agar mudah dibolak-balik.
Goreng hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar kelebihan minyak terserap.
Ulangi langkah 6-8 hingga semua adonan habis.
Tips Spesial: Penggunaan tepung beras akan memberikan tekstur yang lebih renyah pada dadar jagung. Anda juga bisa menambahkan irisan cabai rawit jika suka rasa pedas. Biji jagung yang sengaja disisihkan utuh akan memberikan sensasi "meletus" yang menyenangkan saat digigit.
Dadar jagung spesial ini sangat nikmat disantap selagi hangat bersama cabai rawit hijau segar atau saus sambal favorit Anda. Perpaduan manisnya jagung, gurihnya bumbu, dan kerenyahan tepung beras menjadikannya kudapan yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep dadar jagung spesial ini!