Siapa yang tidak suka dengan kerenyahan bakwan goreng yang menggugah selera? Camilan renyah ini memang menjadi favorit banyak orang, baik dinikmati saat santai maupun sebagai teman makan nasi. Namun, seringkali bakwan yang kita buat tidak mencapai tingkat kerenyahan yang diinginkan, bahkan cenderung lembek dan berminyak. Jangan khawatir! Kali ini, kita akan mengupas tuntas cara bikin bakwan goreng renyah yang sempurna, bahkan untuk pemula sekalipun.
Bahan-Bahan Wajib untuk Bakwan Renyah
Kunci dari bakwan goreng yang renyah terletak pada kombinasi bahan yang tepat dan takaran yang pas. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Air dingin secukupnya (sekitar 150-200 ml)
Aneka sayuran sesuai selera: irisan kol tipis, wortel parut kasar, tauge, irisan daun bawang.
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Langkah demi Langkah Bikin Bakwan Goreng Renyah
Proses membuat bakwan goreng renyah sebenarnya cukup sederhana. Perhatikan setiap langkahnya:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris kol sangat tipis agar cepat matang dan renyah. Wortel bisa diparut kasar atau diiris korek api. Tauge cukup dicuci bersih, dan daun bawang diiris halus. Tiriskan sayuran agar tidak terlalu banyak mengandung air.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau garpu. Pastikan adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Konsistensinya harus pas, bisa melapisi sayuran dengan baik. Jangan mengaduk terlalu lama agar gluten tidak terbentuk berlebihan, yang bisa membuat bakwan keras.
Mencampurkan Sayuran: Masukkan semua sayuran yang sudah ditiriskan ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlapisi rata oleh adonan.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Minyak yang cukup banyak penting agar bakwan matang merata dan tidak menyerap banyak minyak.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil sesendok adonan sayuran, lalu goreng ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
Memastikan Kerenyahan: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat kokoh. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisi. Proses penggorengan ini biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit per sisi, tergantung ketebalan.
Meniriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat untuk menyerap sisa minyak.
Tips Tambahan untuk Bakwan Makin Juara
Untuk hasil yang lebih maksimal, ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda terapkan:
Gunakan air dingin untuk adonan. Air dingin membantu menjaga kerenyahan bakwan.
Jangan terlalu banyak tepung dibandingkan sayuran. Perbandingan yang seimbang akan menghasilkan bakwan yang tetap renyah tanpa terasa "tebal" tepungnya.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Ini adalah salah satu faktor terpenting agar bakwan tidak lembek.
Jika ingin bakwan lebih renyah tahan lama, Anda bisa menambahkan sedikit soda kue (sekitar 1/4 sendok teh) ke dalam adonan.
Sajikan bakwan goreng selagi hangat dengan sambal favorit Anda untuk kenikmatan maksimal.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda kini bisa dengan mudah membuat bakwan goreng renyah yang disukai keluarga. Selamat mencoba dan menikmati hasil karya Anda!