Ilustrasi Bakwan Khas Nusantara
Siapa yang tidak suka dengan bakwan? Camilan renyah ini sangat populer di Indonesia, cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai maupun sebagai pelengkap hidangan. Rahasia dari bakwan yang nikmat terletak pada teksturnya yang kriuk tahan lama. Artikel ini akan memandu Anda cara membuat bakwan kriuk yang sempurna, mudah dipraktikkan di rumah.
Membuat bakwan yang kriuk memang membutuhkan beberapa trik khusus agar hasilnya tidak lembek dan tetap renyah meski sudah dingin. Kunci utamanya ada pada pemilihan bahan, komposisi adonan, dan tentu saja teknik menggorengnya. Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan bisa menyajikan bakwan yang disukai keluarga.
Bahan-bahan yang dibutuhkan relatif mudah ditemukan di dapur:
Berikut adalah panduan detail cara membuat bakwan kriuk dari adonan:
Iris tipis sayuran seperti wortel, kol, buncis, dan iris daun bawang. Untuk tauge, bisa dimasukkan langsung tanpa diiris.
Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, lada, dan garam. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender.
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Perbandingan yang umum adalah 2:1 atau 3:1 (tepung terigu:tepung beras). Tambahkan bumbu halus ke dalam campuran tepung ini.
Tuangkan air dingin atau air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek. Jika menggunakan telur, masukkan dan kocok bersama adonan.
Tips Penting: Penggunaan air dingin atau air es membantu menciptakan tekstur yang lebih garing saat bakwan digoreng.
Masukkan irisan sayuran ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan. Pastikan adonan merata namun jangan terlalu banyak mengaduk agar sayuran tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Proses menggoreng adalah tahap krusial untuk mendapatkan bakwan yang kriuk:
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang cenderung besar. Minyak yang cukup banyak akan membuat bakwan matang merata dan lebih renyah.
Ambil adonan secukupnya menggunakan sendok sayur atau tangan yang sudah dibasahi sedikit air agar tidak lengket. Tuang adonan ke dalam minyak panas secara bertahap, jangan terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah di pinggirannya.
Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan saringan atau tirisan khusus. Letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Dengan memahami cara membuat bakwan kriuk secara benar, Anda bisa menyajikan camilan favorit keluarga yang selalu sukses membuat ketagihan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!