Resep Bakwan Kol Crispy Sederhana & Lezat
Siapa yang tidak suka gorengan renyah nan gurih? Bakwan adalah salah satu gorengan klasik yang selalu dinanti. Kali ini, kita akan membuat variasi bakwan yang lebih spesial: Bakwan Kol Crispy. Dibuat dengan kol yang diiris tipis, bakwan ini memiliki tekstur yang jauh lebih ringan, renyah luar biasa, dan tentu saja, sangat menggugah selera. Cocok dinikmati sebagai camilan sore atau lauk pendamping nasi hangat.
Bahan-bahan Utama
- 1/4 buah kol ukuran sedang, iris tipis sekali
- 2 buah wortel ukuran kecil, parut kasar atau iris korek api tipis
- 50 gram tauge (opsional, jika suka)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 30 gram tepung beras (untuk hasil lebih crispy)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk (untuk warna cantik)
- Air secukupnya (sekitar 100-150 ml)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Kol Crispy
- Persiapan Sayuran: Iris tipis kol hingga menyerupai mie. Jika menggunakan wortel, parut kasar atau iris korek api yang sangat tipis. Cuci bersih tauge jika menggunakan. Cincang halus daun bawang.
- Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, lada bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk rata bahan kering.
- Campurkan dengan Sayuran: Masukkan irisan kol, wortel, dan tauge (jika pakai) ke dalam campuran tepung. Aduk rata menggunakan tangan atau spatula hingga semua sayuran terbalut tepung secara merata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang berlebihan.
- Tambahkan Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair. Konsistensinya harus pas agar bakwan bisa terbalut tipis dan renyah. Tambahkan irisan daun bawang, aduk kembali.
- Proses Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Goreng Bakwan: Ambil sekitar 1-2 sendok makan adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Usahakan agar adonan tersebar tipis agar hasilnya lebih renyah. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan tidak saling menempel.
- Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur. Sajikan bakwan kol crispy selagi hangat dengan sambal kecap, cabai rawit, atau saus favorit Anda.
Tips untuk Bakwan Kol Crispy Maksimal
1. Irisan Tipis adalah Kunci: Semakin tipis irisan kol dan wortel, semakin renyah bakwan Anda. Gunakan pisau tajam atau alat pengiris sayuran.
2. Jangan Terlalu Banyak Adonan: Gunakan sendok atau tangan untuk mengambil adonan dan sebarkan tipis-tipis di wajan. Jangan membuat bakwan yang terlalu tebal.
3. Suhu Minyak yang Tepat: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Api sedang cenderung kecil saat menggoreng agar bagian dalam matang sempurna tanpa gosong di luar.
4. Tepung Beras Penambah Renyah: Penambahan sedikit tepung beras dalam adonan sangat membantu menciptakan tekstur bakwan yang lebih garing dan tahan lama renyahnya.
5. Segera Tiriskan: Setelah matang, segera tiriskan bakwan agar minyak berlebih tidak membuat teksturnya menjadi lembek.
Membuat bakwan kol crispy ini sangat mudah dan tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit didapat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan sedikit trik, Anda bisa menghadirkan camilan renyah yang disukai semua anggota keluarga. Selamat mencoba!